Museo Etnografico Dolomiti

I fritli, come lascia intuire il nome, sono cotti in olio bollente. Si tratta di un dolce diffuso in tutta l'area dolomitica, e oggi riproposto in diversi contesti festivi.

La ricerca e il filmato hanno come protagoniste due sorelle anziane: Guglielmina e Anna Festini, di Dosoledo di Comelico Superiore.

Preparazione: vengono mescolati uova, zucchero, latte, farina e un poco di grappa per ottenere la base dell'impasto. Si realizzano separatamente due tipi di fritli aromatizzando una parte della pastella con una presa di puliò essiccato (mentuccia selvatica) e l'altra parte con due prese di fiori di sambuco essiccati. La pastella viene versata in un imbuto e lasciata cadere nell’olio bollente formando una spirale. Una volta raffreddati, i fritli vengono cosparsi di zucchero.