Questo sito utilizza i cookies: per ulteriori informazioni accedi alla pagina Politica della privacy    

Home Page / Montagne di cibo:


I film

La danza delle mani

La ricognizione cinematografica, con la regia di Francesco De Melis,  si è mossa secondo una prospettiva antropologica, partendo dall’assunto che le ricette siano una partitura e che la gestualità sia musicale. Le partiture riflettono un sistema di sapori dal repertorio condiviso, ma al tempo stesso variabile di famiglia in famiglia, di donna in donna, di cucina in cucina.

Il focus della ripresa è stato quindi, nei diversi prelievi sul campo, la “danza delle mani”. Le mani “che fanno”, che preparano il cibo con gesti sapienti e sicuri, diventano le protagoniste di un film - racconto, la cui trama è la forma.

Il modo di girare si è plasmato sulla gestualità del cucinare: l’agire in dettaglio degli informatori ha spinto l’operatore/antropologo a un rilevamento da vicino, una sorta di “ripresa tattile”, che restituisce non solo il dettaglio del gesto, ma anche il dettaglio del suono.

I film, esito di queste ricognizioni cinematografiche dalle montagne bellunesi alla laguna veneta, ci accompagnano  dentro un universo culinario di grande ricchezza. Mancano solo l’odore e il sapore.


Approfondimenti

Le paste ripiene delle Dolomiti
I gepičta kropfn di Sappada
I dolci di Santa Apollonia - 1
Crostui in Comelico
I dolci di Santa Apollonia - 2
I fritli in Comelico
I dolci di Santa Apollonia - 3
Ẑópi in Comelico
Le anguille del Sile
Le bisàte, Morgano (Treviso)
Polente cimbre
La considera di Rotzo
Paste del Vicentino
Bìgoli, gargàti, taiadèle di Malo
Pesci della laguna veneta
Le sarde in saór di Quarto d'Altino
I pesci delle “valli” lagunari
Pesse de vale e risoto col brodo de pesse, Ca' Savio - Cavallino – Treporti
Pani e dolci della pianura rodigina - 1
Coàri - pani fritti, Bellombra (Adria)
Pani e dolci della pianura rodigina - 2
Pinsa de patate mericane, Bellombra (Adria)

« Indietro

Aggiornata venerdì 04 dicembre 2020 a cura di Marco Zucco

Logo Provincia di Belluno, socio fondatore Fondazione Dolomiti Dolomiten Dolomites Dolomitis UNESCOLogo Comunità Montana FeltrinaLogo Comune di CesiomaggioreLogo Comune di Santa GiustinaLogo Parco Nazionale Dolomiti BellunesiConsorzio Bim Piave -Comuni della Provincia di Belluno